主持人：

　　中秋节是中华民族的传统节日，月饼被称之为“国饼”。今年的中秋节与十一黄金周不期而遇，所以有媒体预言：今年将是一个月饼生产大年。月饼，一不小心成为了一个新闻热点。

　　新闻之一，产量占上海市场8成以上的76家月饼生产企业日前自愿签订行业自律承诺书，公开向社会承诺：诚信产销、自主创新、包装适度、标识完善、服务周到，倡导理性消费，杜绝多层次重复包装和小月饼大包装现象。

　　新闻之二，中国国家质检总局和国家标准委于去年9月发布的《月饼强制性国家标准》也于今年6月1日起正式实施。该标准包含了产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存等内容，并针对月饼包装问题作出了明确的规定。没有按照国家月饼标准生产的月饼，今年将被禁止进入市场。

　　新闻之三，2006年度中国著名月饼品牌评议推举表彰大会日前在人民大会堂隆重举行。会上，中国食品工业协会负责人宣布了经国家食品质量监督检验中心检测及专家委员会严格评议和审定的好利来、杏花楼、稻香村等十个著名品牌当选为2006年“国饼十佳”。被媒体称为“这是一场几乎齐聚了我国著名月饼品牌的盛宴，传递出作为中秋文化载体的民族自豪感。”

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　　当月饼成为了新闻，也由此成为本期的谈论话题：

　　月饼代表你的心？

　　没有月饼的中秋节是寂寞的

　　■张凡

　　七八年前的中秋节，我在异地游学，离家数百里，一个心灵上还没断奶的孩子第一次在没有家人陪伴下过节，那种孤寂不可言说。忽然电话铃响，同学兴奋地告诉我，她爸特地寄来一盒杏花楼，她要送我一个，叫我自己去挑。那一刻我觉得她简直就是天使。

　　往年过了立秋时节，上海滩几家知名的老字号就忙不迭地满世界做广告——提醒市民月饼上市了，年度大戏又上演了。今年夹着闰七月，开场也晚，好在中秋恰逢国庆长假，用业界的行话说“今年是月饼大年”，各家字号照样摩拳擦掌，准备大干一场。

　　这些年媒体常拿月饼说事：有说月饼高油高糖高脂肪，不是健康食品，不宜多吃；有说月饼体现中国人际交往怪圈，买的人不吃，吃的人不买，平白养活一群月饼票黄牛贩子；有说月饼是腐败滋生的源泉，红木盒包装的“天价月饼”，配上洋酒、名烟、茶叶，动辄千八百，拿着不烫手。沸沸扬扬，政府也坐不住了，发改委一纸公文从天而降，这民俗食品配红头文件，月饼也是第一号。

　　我从小不特别嗜好月饼。以前的月饼不像现在整齐划一都是广式，比较流行散装的苏式月饼，一口咬上去，酥松的皮层会纷然飘落，馅料有猪油的香味，又甜又肥。难得有盒纸盒杏花楼，净挑椰蓉吃，因为椰子是只闻其名，不知其味的水果，狼吞虎咽吃完了，呆呆地望着嫦娥奔月包装盒使劲回味，至于五仁、金腿、豆沙等等，我都是不吃的。后来椰子汁成了常见的饮料，吃月饼的理由就更加没有了，每年走过场似的吃上一两个，权当完成任务。

　　七八年前的中秋节，我在异地游学，离家数百里，一个心灵上还没断奶的孩子第一次在没有家人陪伴下过节，那种孤寂不可言说。忽然电话铃响，同学兴奋地告诉我，她爸特地寄来一盒杏花楼，她要送我一个，叫我自己去挑。那一刻我觉得她简直就是天使。至于那次我吃的是什么馅月饼，我已经记不清了，只记得明月和家乡的月饼。

　　中秋节几乎是公认的我国第二大传统节日。中秋节吃月饼，古已有之，明代以后，月饼越发是中秋节的象征。据说中秋夜月球距地球最近，月亮最大最圆最亮，人们仰望天际朗朗明月，自然会期盼家人团聚，食用月饼也是取“团圆”之义，所以中秋又被称为“团圆节”。春节、中秋节的兴盛是因为天下游子更多了。古人有“父母在，不远游，游必有方”的训诫，除了求学、游宦、做生意，终生不离乡里的人比比皆是，现如今什么都可以成为分离的理由。1.4亿的流动人口，几千万期盼团圆的家庭，只要有这样的现实，这样的情感，中秋的民俗就会存在，月饼就会存在。中秋节的情感是团圆的情感，与它相比，庸俗的人际关系学是如此苍白，易于消逝。就我个人而言，七八年前同学送我的那个月饼至今口齿留香，浸入心肺，是鲍鱼、鱼翅、燕窝等高价月饼都不能比的。

　　没有月饼的中秋节肯定是寂寞的。有人总结北京过中秋八大俗，这俗既是民俗，也是俗气，随大流的中秋过法，第一条就是送月饼，第二条是发短信。短信也离不开月饼，什么“送你一份中秋月饼，成分：真心+快乐；保质期：一生；营养：温馨+幸福+真情；制造：想念你的人”，估计收到这短信的人心里也很受用。中秋送月饼还是最得人心的。

　　月饼代表我的心

　　■冯强

　　我家有个传统，对节假日特别敏感，中秋节就更当一回事了。每到这个“举头望明月”的时候，我们总要带着父母喜欢的杏花楼月饼去聚会，以求得绵绵不尽的天伦之乐。

　　中秋在即，缠人的月饼又跃然心头。就像上海人着装四季分明一样，我家有个传统，对节假日特别敏感，中秋节就更当一回事了，每到这个“举头望明月”的时候，老老少少总要在吃月饼上花费许多，我们做小辈的还带着父母喜欢的杏花楼月饼去聚会，以求得绵绵不尽的天伦之乐。

　　对月饼的态度，我肯定属于“好派”，甚至是属于泥古不化的“好派”，而对那些烧炭月饼、雪月饼等等改头换面、乔装打扮的，则无法苟同。沉湎于“原汁原味”的百果、豆沙、苔条、椰蓉、莲蓉中，与醉心唐诗宋词，闲步平湖秋月一样，有着躲避纷繁复杂的人际交往之功。而对传统的杏花楼、新雅月饼的情有独钟，则进一步刻画了自己对亲情的向往。

　　我以为杏花楼、新雅月饼是传统月饼中的佼佼者，它们皮酥、馅精、味香、外美，几乎集月饼的优秀之大成。因而，佳节前后，我家至少要消费4至5盒杏花楼、新雅月饼。可惜，这些年它们也不能免俗，开始时尚化、贵族化了，好在仍保留了五、六十元纸盒包装的，其实只有它们才是杏花楼、新雅月饼的真正代表，也是被更多普通消费者“自摸”的对象。“不吃月饼的人买月饼，吃月饼的人不买月饼”，这是街谈巷议，但这话不适合这类纸盒包装月饼的消费者。对月饼有意见，最大的原因是它被异化成了一些人不良动机的敲门砖。其实，这也从侧面反映了它的存在价值，私事、公事、好事、坏事者都看上月饼，都以此为媒，从中反映出人们既希望自己是普通的消费者，又不得不在混沌的尘世中奔波、耗费、折腾，有时还会无可奈何地充当不光彩的角色。这种已被社会化的矛盾心态，也许只有当政治清明、经济富足的环境形成的时候，才可能彻底消退。

　　所幸的是，把中秋节吃月饼当作好传统、当作传递亲情的人并不是少数，这是月饼的大幸，也是其得以源远流长的主要原因。每当超市、专卖店里出现人头攒动的场面，就预示着无数次亲朋好友的“人约黄昏后”。我曾读过一本外国人写的《月亮的传说》，在经过仔细比较后，我发现，在对月亮的神话传说中，中国的传说远比其它国家来得完美、动人，其中的“千里共婵娟”，充分显现了“月亮还是中国的圆”，而人们用各种方式表达对月亮的崇尚，乃至对月饼的大众化作用的肯定是最显著的，它表明了在这美妙的时刻——“月饼代表我的心”的群体意识。

　　月饼物流图

　　■杜星解

　　月饼给我们太多的想象空间，送月饼的过程就是过节欢庆的日子。在这中秋月圆的日子一天天来临的时候，我们在车水马龙的城市各个角落，看到月饼物流图正在激情上演。一颗颗大大小小的心脏藏在花花绿绿的月饼包装下游荡在各条不同的运输线路上。

　　一年一度的月饼物流大会已经开始，城市中呈现出一幅川流不息的月饼物流图。到了中秋节，男女老少不是吃月饼，而是算计着手头的月饼应该送到谁的手里，用什么方法送到亲朋好友手里，月饼的物流路线真是伤透了每个望着月亮的凡人心。一年一度的月饼物流图以快递公司营业额大幅上扬而胜利闭幕。

　　月饼不是自己吃的，而是送给人家吃的。可是人家也不吃月饼，拿到月饼还要想办法送人。月饼的物流方式正在百忙之中以N种方案在大街小巷向左走向右走。

　　一个古老的故事说一盒包装精美的月饼经过一个月的旅行，又回到第一个主人手里。这个黑色幽默故事是现代版的吴刚嫦娥传说，月饼已经承载了传统文化太多的故事，月饼不是一个普通的食品，月饼是饱含文化底蕴的一件时尚礼品。

　　月饼物流图使得城市交通堵上加堵，月饼像一朵鲜花一样给忙碌的城市锦上添花。各色各样的月饼纷纷出笼，各色各样的送法创意无穷，月饼代表了一颗心，月饼只是一个概念，我们送的是一颗心，而月饼给我们送礼提供了一个美好的空间和时间。

　　月饼给我们太多的想象空间，送月饼的过程就是过节欢庆的日子。在这中秋月圆的日子一天天来临的时候，我们在车水马龙的城市各个角落，看到月饼物流图正在激情上演。一颗颗大大小小的心脏藏在花花绿绿的月饼包装下游荡在各条不同的运输线路上。

　　明月照耀下的月饼物流图把城市装扮得无比温馨。

　　月饼是食品还是礼品

　　■尚云

　　月饼的食用价值不是被超越，而是消亡；月饼“身价”的提高，也不是人们对其文化附加值和情感附加值的肯定，而是把昂贵的附加品和月饼融合，这其实是一种“买椟还珠”的畸形消费。

　　离中秋节尚有一些日子，各式各样的礼品月饼却早已开始争奇斗艳，令人目不暇接，看似应有尽有，吃则大同小异——月饼，是卖口味，还是卖概念？是礼品，还是食品？

　　曾几何时，随着现代生活节奏的加快，中秋团圆赏月的习俗已经悄然淡化，月饼不再像过去只有单一的食用功能，而是成了人们表达感情的一个载体。在今天，人们对月饼的感觉已经大大改变了，多数都是浅尝辄止。在人们的眼里，月饼已基本上不被看作是一种食品，人们已把月饼当成是一种节日所必须的礼品和摆设品，是用于送礼和点缀节日气氛的。中秋节的过法已经越来越多了，而月饼难道就真得变成一种“买的不吃、吃的不买”，华而不“食”的尴尬礼品？

　　月饼作为重要的节日礼品由来已久，月饼原本是中华民族的一个特殊的吉祥食品，千百年来，对中国人来说，中秋节意味着一家团圆，而月饼则象征着圆满。月饼的造型多是圆的，这正是表达了人们对幸福的追求。小小月饼，包含了多少特有的情感和文化。但那时送月饼送的毕竟是祝愿。

　　可在现在一些人的消费观里，月饼作为礼品，要“拿得出手”，甚至形成了一种怪现象——越贵越有人买，越贵越显得高档，越贵越显得气派。人们买月饼不是为了吃月饼，而是为了送月饼，而送月饼更多时候是要送出它的昂贵，而不仅仅是送出它所代表的原始感情。

　　毕竟月饼作为一种团圆喜庆的文化象征，是所有时令食品中最能将食用、礼品、感情这三者完美结合的一种商品，特别是作为礼品和感情的载体，月饼可以说留给了商家和企业丰富的操作空间。

　　近年来，随着人们生活水平的提高，月饼的价值已经超越了自身作为食品的价值，越来越体现出作为礼品的附加值，这本来体现的是人类文化的提升。但是，我们现在面临的却是这种现象的异化，月饼的食用价值不是被超越，而是消亡；月饼“身价”的提高，也不是人们对其文化附加值和情感附加值的肯定，而是把昂贵的附加品和月饼融合，这其实是一种“买椟还珠”的畸形消费。

　　厂家想尽办法在月饼包装上搞出不少噱头，用夸大文化内涵、超豪华包装的做法来放大“月饼商机”。对于这种“月饼高消费现象”，其实反映出的是需求的不正常化。毕竟，只有公款消费、购买行贿、高额回扣等，才能支撑这种价格高得离谱的月饼市场。月饼作为一种具有独特的文化内涵的商品，却被一再滥用，其形式大于内容的现状已取代了其在人们心目中约定俗成的地位。

　　节日食品代表的是一种文化，是一种饮食习惯，到了一定的季节和期限，大家就想吃固定的食品。然而，这与节日食品实现“日常化”并不矛盾。如今人们不愁吃穿，传统时令食品除了其固有的食品属性以外，更多地被赋予了一种文化属性和社会属性。其实，只要老百姓不忘传统节日，即使天天可以吃，节日食品仍将会保持其特有的魅力。

　　月饼其实是有广阔市场的，关键在于如何把握住市场的脉搏，走“礼品化”道路只会离主流市场越来越远，以夸大文化内涵来放大商机只会适得其反。

　　令人欣慰的是：《月饼强制性国家标准》也于今年6月1日起正式实施。我们相信，月饼作为一种约定俗成的传统文化将回归其本来的属性。

　　月饼不能离百姓需要越来越远

　　■常德

　　假如有一天中秋节成了商家的节日，成了有所欲求者的节日，成了追求奢侈的节日，那么，对于平常百姓来说，也就没有可过的必要了。

　　时近中秋，又到了举家团圆的时候。月饼这个象征国人团圆之念的佳品，曾经在商家们不停的炒作下发生了巨大的变化。而这种变化最明显的特征，就是月饼其义愈来愈离百姓的初衷相差甚远了。

　　月饼与平常百姓实际需求越来越远，主要是商家对中秋月饼的过度开发、利用和发挥，越发地让人感到了庸俗化。披金戴银的有之，穿花怀衫的有之；主配相合的有之，名创奇迹的亦有之。贵族化、豪华型、奢侈状成为月饼市场上的主调，大有一发不可收之势。在月饼之外搭售了一大堆不相干的诸如红酒、玉镯子、手表、甚至还有金饰用品、名贵香烟等，可谓五花八门，让人眼花缭乱。而当这些高档月饼摇身一变，就成了一些人进贡领导、上司的“专用礼品”，就成了一些人讲排场、拉关系的“敲门砖”。身价上千元的月饼随处可见，在相互攀比之中，惟恐不豪华不贵重不气派。与之相比，老百姓面对着这些价格高得吓人的月饼，除了望而却步之外，只得抱怨，发发牢骚罢了。几块钱十几块钱一盒的月饼在市场上难觅踪影，这种追求豪华之风，把个本来朴素的团圆节日搞得十分铺张和不实在。

　　有不少平常百姓觉得现在的中秋节没有意思，缺少了兴致，甚至于成了一些负担。这不能不说是中国人对于传统的一种生厌。人们对于走向商业化相当浓厚的节日已经感到了乏力，尤其是社会现象让人费解，一边是奢侈浪费中寻求着虚伪的满足，一边是追求平常中满足心灵的慰藉。在这种强烈的反差面前，商家追求的商业利润来满足那些肯花大钱购买的人们的愿望，而不惜让绝大多数人的美好愿望遭到冷淡。假如有一天中秋节成了商家的节日，成了有所欲求者的节日，成了追求奢侈的节日，那么，对于平常百姓来说，也就没有可过的必要了。

　　月饼离百姓需要越来越远是一个信号，它从一个侧面告诉人们，背离了传统美德来讲传统那仅仅是一种虚词，追求奢侈是一个时代的不幸。如果我们不能从月饼的蜕变中找回属于民族本来的东西，那么抛弃传统也是迟早的事。

　　相关链接《月饼强制性国家标准》今年正式实施

　　中国国家质检总局和国家标准委发布的《月饼强制性国家标准》于6月1日起正式实施。该标准包含了产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存等内容，并针对月饼包装问题作出了明确规定：每千克月饼的销售包装容积应不超过9．00×103立方厘米，包装成本应不超过月饼出厂价格的25%；单粒包装的空位应不超过单粒总容积的35%；单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过2.5厘米，包装材质应符合环保要求及食品卫生要求等，没有按照国家月饼标准生产的月饼，今年将被禁止进入市场。

　　根据新标准，从生产之日起算，冷加工散装月饼的保质期不低于3天，盒装月饼不低于20天，热加工散装月饼不低于10天，盒装月饼不低于35天，多种月饼混装一盒时，生产日期以最早生产的月饼的生产日期为准。在月饼名称方面，以往在外包装上没有明确标明属性名称的月饼，今年也将被判为“不合格”，如莲蓉馅料的月饼须注明“纯莲蓉馅料”或“莲蓉馅料”，而不能只标注“阖家团圆”“嫦娥奔月”等商品名，而豆蓉馅月饼须标明是以何种豆为原料制作的豆蓉，果脯馅月饼则要注明使用的主要干制或蜜制水果名称等。

　　不同年代的月饼包装文化

　　中秋节是中华民族的传统节日，作为月饼文化的重要组成部分，月饼包装文化是从纸盒包装开始的，中国月饼包装的发展大致分为以下几个阶段。

　　求温饱阶段：建国之后到文革结束，持续不断的政治斗争，使月饼业几乎无包装可言，那个年代人们的渴望是实惠和口福，对月饼包装几无所求。因为囊中羞涩，买几块月饼举家共同品尝极为普通，而农村几乎都是自家制作月饼，根本没有包装，城乡则由黄油纸包装加上一块方红纸再用纸绳一系，便是最好的包装了。

　　温饱年代：改革开放给月饼业带来了一股春风，随着港台食品业进入中国，给大陆月饼包饼业注入了活力，新潮月饼与月饼包装同步进行，月饼包装开始向礼品方向发展，消费者从历来只重视月饼品质转向品质和包装并重，促使月饼包装多元化。形状上除方型外，还有圆形、椭圆形、多角形等。材料在以往传统的纸盒、铁盒基础上，塑料礼盒也广为采用，选才由干篇一律的嫦娥、明月，延伸到花卉、神话、风景等。

　　准小康年代：百花齐花的九十年代中期，生活水准的准小康年代提前到来，月饼包装精制化、高档化、品味化日趋强烈，与此同时，为获得消费者的青睐，月饼包装十分注意多功能性、观赏性、应景性，呈现百花齐放、繁花似锦的喜人景象，包装已成为知名企业吸引消费者的重要手段，市场各种月饼提篮礼盒盛行，月饼吃完，包装还有实用性。

　　小康年代：生活富裕，消费也讲究品牌，一些食品企业开始突出品牌形象。大酒店、酒家、饼业公司利用企业形象在食品的品牌地位，采用月饼来宣传自己，如广州酒家、趣香园、华美等。月饼包装形象申请注册，用法律手段保护品牌。专业化、系统化、知识化的包装已形成规模。

　　富裕年代：新北京、新奥运以绿色环保为主的新世纪在向我们招手，从小康走向富裕，月饼包装必然走向绿色环保。回归自然、追求健康、保持环境，不单单是对月饼品质的要求，也是对包装的必然要求，以精美的纸品包装为主流，带动竹编、藤器、木质礼盒的发展，将给节日生活带来更多的乐趣。随着环保材料的开发和利用，真空包增高技术的突破，传统文化与新潮文化的组合，以绿色为主的月饼包装，将给中国食品文化增添更亮丽更迷人的风采。

　　天价月饼：99999元一盒

　　在天津市南开区一家大型饭店里，记者曾见到了一盒名为“纯金至尊中华圆月”的极品月饼，一盒月饼卖价99999元，精致的红木盒中放着8块月饼，其中一块为重达500克的纯钛金“金月饼”，其余７块是可以食用的月饼，以食用金箔以及鲍鱼、鱼翅、燕窝等为主料制成。饭店有关人士介绍说，这种名为“纯金至尊中华圆月”的极品月饼共分４个档次，价格分别为38888元、66666元、88888元和99999元。其中，价格为99999一盒的极品月饼还附赠一条白金项链，以及一副钛金制成的中国象棋棋盘，棋子也是由金箔粉压制而成。

　　金月饼只能看，不能吃，周围的7块月饼虽说可以食用，但用料令人咋舌。用料方面，鲍鱼选用极品南非鲍，鱼翅为上等的金钩翅；月饼的面粉选用美国进口面粉；花生油用的是上等的花生油；白砂糖也是精选的马来西亚砂糖。7块月饼每块出炉后，还要刷上一层食用金箔，放入特制金属盒中才算完成。月饼盒也有讲究，红木盒镶着金边，盒底是一个镶着金箔的中国象棋棋盘，棋盘两侧的抽屉中放有棋子。